江西野鸡又叫做雉鸡、七彩锦鸡、山鸡，是凤凰的原型，而且长得非常漂亮，作为历代皇家贡品，清代乾隆皇帝食后更是发出“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的感叹！野鸡的体形较家鸡略小，但尾巴却长得多，雄野鸡羽色华丽，颈部为鲜艳的紫绿色，并具有一明显的白色颈环，尾羽长、鲜艳，具有横斑。雌鸡的羽色暗淡，大部分为褐色和棕黄色，并杂以黑班；尾巴羽毛较短。

　　野鸡的肉质坚实而细嫩，味道新鲜美味，而且营养很丰富，其中蛋白质、氨基酸得含量都比家养鸡高，脂肪和胆固醇含量比家养鸡低。野鸡肉含蛋白质29.6%，脂肪4%以下，不饱和脂肪酸含量64%以上。

　　二、江西野鸡苗多少钱一只？

　　根据市场了解，现在野鸡苗的苗价为3元-4.5元一只左右，运输的话是汽运火车空运三种，买苗**是去正规的厂家去，例如一些养殖合作社，一般会包疫苗、免费教技术等。